선원들이 숨겨둔 비밀 식량
선원들이 숨겨둔 비밀 식량, 바다 위에서 살아남기 위한 음식의 지혜 오래 항해하는 배에는 특별한 식량이 필요했다 망망대해를 항해하는 선원들에게 가장 중요한 문제 가운데 하나는 바로 ‘무엇을 먹을 것인가’였습니다. 육지에서는 시장이나 농장에서 신선한 식재료를 구할 수 있지만, 바다 한가운데에서는 식량이 떨어져도 쉽게 보충할 방법이 없었기 때문입니다. 그래서 옛 선원들은 오래 보관할 수 있으면서 부피가 비교적 작고, 운반하기 쉬운 식량을 배에 실었습니다. 우리가 흔히 생각하는 화려한 해산물 요리와는 거리가 멀었지만, 건조식품과 염장육, 단단하게 구운 비스킷 등은 장거리 항해를 버티게 해준 중요한 식량이었습니다. 특히 흥미로운 것은 선원들이 배 안의 여러 장소에 식량을 보관하고 필요할 때 꺼내 먹었다는 점입니다. 오늘날의 비상식량과 비슷한 개념으로 생각하면 이해하기 쉽습니다. 1. 대표적인 비밀 식량, 선박용 비스킷 옛 선원들의 식량을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 ‘선박용 비스킷(Ship’s biscuit)’입니다. 영어로는 ‘하드택(Hardtack)’이라고도 불립니다. 이 비스킷은 밀가루 또는 곡물가루와 물, 소금 등을 이용해 반죽한 뒤 단단하게 구워 수분을 최대한 줄이는 방식으로 만들었습니다. 쉽게 상하지 않도록 만드는 것이 목적이었기 때문에 일반적인 빵처럼 부드럽고 맛있는 음식은 아니었습니다. Royal Museums Greenwich 자료에 따르면 선박용 비스킷은 통조림 식품이 보급되기 전 장거리 항해에서 중요한 식량이었으며, 18세기 후반 영국 해군에서는 일주일에 약 7파운드, 약 3.2kg의 비스킷이 일반적인 선원 배급량으로 기록되어 있습니다. [1] 문제는 지나치게 단단하다는 것이었습니다. 선원들은 그냥 깨물어 먹기보다는 물이나 국물에 불려 먹기도 했습니다. 염장육을 끓인 국물에 비스킷을 적셔 부드럽게 만드는 방법도 사용되었습니다. [2] 오늘날의 기준으로 보면 상당히 불편한 음식이지만, 장기간 보관해야 하는 선원에게는 나름 합리적인 식량이었...
